Iotazoon® ist ein vielseitiges Gelier- und Verdickungsmittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es erzeugt flexible, weiche Gele, die nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren gut vertragen. Ideal für Desserts, Milchprodukte und vieles mehr, bietet es ein angenehmes Mundgefühl durch seine thixotropen Eigenschaften.
- Beeinflusst durch Säure- und Salzgehalt der Rezeptur
- Hervorragende Wasserbindung und Stabilisierung
- Produziert flexible und weiche Gele
- Thixotrophe Eigenschaften für ein schmelzendes Mundgefühl
- Perfekt für Desserts, Pasteten, Saucen und Getränke
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